تنت به ناز طبیبان نیازمند مباد

مطلب روزمجله گلچین های روز پزشکی

نپوشيدنی‌ها

ویترین مغازه‌ها را نگاه می‌کنید تا لباس‌هایی پیدا کنید که با پوشیدن آنها خوش‌لباس‌تر شوید ولی هیچ می‌دانستید که بعضی از لباس‌ها برای نپوشیدن است! اینها لباس‌هایی است که شما اصلا نباید به فکر خریدشان باشید چون حسابی شما را بدتیپ می‌کنند. اگر دوست دارید بدانید دور کدام لباس‌ها را باید خط بکشید، راهنمای خرید‌ ما را بخوانید...

•  رنگ‌هایی را که به شما نمی‌آید، نپوشید: ممکن است شما از یک حراجی یک ژاکت آبی فوق‌العاده خوش رنگ و عالی پیدا کنید که بتوانید آن را به یک سوم قیمت اصلی‌اش بخرید ولی زمانی که آن را مقابل آینه جلوی خودتان می‌گیرید اصلا به شما نیاید این از همان لباس‌هایی است که اصلا نباید به فکر خرید آن باشید. چون بهترین لباس برای شما رنگی دارد که به رنگ پوست شما، رنگ چشم شما و حتی رنگ موهایتان می‌آید. صرفا خوش‌ رنگ بودن لباس کافی نیست که شما آن لباس را برای پوشیدن انتخاب کنید.

•  اعتیاد به خرید را کنار بگذارید: بعضی از خانم‌ها فقط 20 درصد لباس‌های داخل کمدشان را می‌پوشند، می‌دانید چرا؟ چون خیلی از آن لباس‌ها را برای نپوشیدن خریده‌اند! این 80 درصد بقیه یا رنگ دلخواهشان را ندارند و یا در آنها راحت نیستند و یا خیلی تنگ هستند. اگر شما هم یکی از این بانوانی هستید که فقط برای پر کردن کمد لباس‌تان به خرید می‌روید، حتما می‌دانید که لباس‌های زیادی برای نپوشیدن دارید. بنابراین این عادت را کنار بگذارید و فقط به دنبال خرید لباس‌هایی باشید که دقیقا از نظر اندازه، رنگ، جنس و مدل موردپسند شما هستند.

•  کفش‌های نپوشیدنی را نخرید: وقتی برای خرید کفش به بازار می‌روید پیش از آن دقیقا تعیین کنید که این کفش را برای چه مکانی قصد دارید استفاده کنید. محل کار، مهمانی، مدرسه و دانشگاه؟ وگرنه کفش‌های زیادی در جاکفشی‌تان سردرمی‌آورند که اصلا برای پوشیدن مناسب نیستند یا خیلی براقند و یا خیلی پاشنه بلند و یا حتی مدل آنها را نمی‌توانید با لباس‌هایتان ست کنید.

•  پارچه‌هایی را که به هم نمی‌آیند، با هم ست نکنید: پارچه‌های لباس‌های پاییزی و زمستانی به‌‌طور‌معمول سنگین‌تر، زبرتر و خشن‌تر هستند در حالی که پارچه‌های لباس‌های بهاری و تابستانی، سبک، رها و خنک هستند و از الیاف طبیعی ساخته شده‌اند. بنابراین شما نباید پارچه‌ها و لباس‌هایی را که اصلا با یکدیگر هماهنگ نیستند، بپوشید. برای مثال پوشیدن یک روپوش پشمی با یک روسری حریر چندان زیبا به نظر نمی‌رسد و شما باید دور پوشیدن این لباس‌ها را خط بکشید در عوض می‌توانید روپوش پشمی‌تان را با یک روسری ضخیم‌تر ست کنید.

•  لباس‌های خیلی براق نپوشید: برای یک مهمانی عصر و یا صبح پوشیدن لباس‌هایی با پارچه‌های خیلی براق چندان زیبا نیست چون لباس شما را خیلی سنگین نشان می‌دهد. پارچه‌های ساتن و براق و حتی سنگ‌دوزی شده برای لباس‌های شب مناسب‌ترند و نه لباس‌های روز.

•  زیور‌آلات زیادی به خودتان آویزان نکنید: زیورآلات خیلی زیاد هم از آن دسته وسایلی است که باید از خودتان دور کنید. این روزها استفاده از زیورآلات زیاد چندان مد نیست و اگر شما در یک مهمانی زنانه از زیورآلات خیلی زیادی استفاده کنید، ممکن است خیلی شلوغ و نامرتب به نظر برسید. به جای آن به سراغ خرید یک سرویس ساده‌تر از گردن‌بند، انگشتر و گوشواره و دست‌بند، حتی می‌توانید فقط از چند عدد از این زیورآلات استفاده کنید برای مثال گردن‌بند و انگشتر به این ترتیب ساده‌تر و شیک‌تر به نظر می‌رسید.

•  لباس را فقط به امید لاغرتر شدن نخرید: شاید برای شما هم پیش آمده باشد که یک دامن و یا شلوار و یا حتی مانتو را در یک فروشگاه دیده باشید که سایز 36 داشته باشند ولی سایز شما 40 باشد، می‌دانستید که این لباس 2 سایز از شما کوچک‌تر است ولی آنقدر آن لباس به دل‌تان نشسته باشد که آن را بخرید و با خودتان عهد کنید که چند سایز کم می‌کنید که اندازه آن لباس شوید ولی به‌‌طور‌معمول چنین لباس‌هایی را هیچ‌وقت نخواهید پوشید و از خیر سایز کم کردن هم می‌گذرید. بهترین کار هنگام خرید لباس این است که لباسی را بخرید که در همان لحظه دقیقا اندازه شما باشد تا بتوانید با خیال آسوده آن را بپوشید.

•  لباس‌های رسمی و غیررسمی را با هم نپوشید: پوشیدن لباس‌های رسمی و غیررسمی با هم یکی از همان‌ دست لباس‌هایی است که شما باید پوشیدن آن را از سرتان بیرون کنید. پوشیدن کفش‌ کتانی با کت و شلوار و حتی کفش‌های عروسکی و رنگی زنانه با یک مانتو شلوار برش‌دار و رسمی محل کار چندان زیبا نیست. اگر قرار است امروز با تیپ رسمی از منزل بیرون بروید تمام لباس‌هایتان را در این مدل هماهنگ کنید و اگر قرار است با تیپ اسپرت منزل را ترک کنید، لباس‌ها و کفش‌هایتان را همه اسپرت انتخاب کنید.

•  لباس‌های خیلی تنگ یا خیلی گشاد نپوشید: حتما شما هم دوست ندارید یک پیراهن خیلی تنگ را در یک مهمانی زنانه بپوشید که همه بگویند که خیلی چاق هستید؟ پیش از انتخاب لباس به اندام‌تان و نقص‌های احتمالی آن دقت کنید. اگر شما پایین تنه بزرگی دارید، کمرتان چندان باریک نیست نباید به سراغ خریدن لباس‌هایی بروید که کمر و پایین تنه تنگ و چسبان دارند در عوض می‌توانید به سراغ خریدن مدل‌هایی بروید که دامن‌های تور دارد ژپون‌دار بزرگی دارند که بلافاصله از روی کمر شما شروع می‌شوند در این صورت پایین‌تنه شما را می‌پوشانند و اگر بالا تنه متناسبی داشته باشید در این لباس فوق‌العاده خوش اندام به نظر می‌رسید.

•  شلوار جین را با کفش رسمی مردانه نپوشید: خیلی از آقایان این اشتباه را هنگام لباس پوشیدن انجام می‌دهند. در حالی که شلوار جین اصلا با کفش ورنی براق مردانه جور در نمی‌آید. به جای آن بهتر است اگر می‌خواهید که شلوار جین‌تان را بپوشید یک‌‌ کفش کتانی و یا حتی کفش‌های مردانه اسپرت را با آن ست کنید. در این صورت شما هم از فهرست آقایان بدتیپ خارج می‌شوید.

•  کفش‌های خاکی و واکس نخورده‌ را نپوشید: پیش از اینکه منزل را ترک کنید نگاهی به کفش‌هایتان بیندازید اگر خاکی و واکس نخورده‌اند، دستی به سر و گوش‌شان بکشید. بسیاری از افراد، آدم‌های خوش لباس را از کفش و جوراب‌شان می‌شناسند. داشتن کفش‌هایی واکس خورده و مرتب و جوراب‌هایی که با آن هماهنگ است از شما یک آدم خوش‌تیپ می‌سازد.

•  اگر چاق هستید، پارچه‌های طرح‌دار نپوشید: اگر شما خانمی هستید که کمی اضافه وزن دارید به سراغ خرید پارچه‌های طرح‌دار و یا تورهای با گل‌های درشت برای دوختن لباس‌های مهمانی‌تان نروید چون این لباس‌ها شما را چاق‌تر و پهن‌تر نشان می‌دهند و به جای لباس‌های سر تا پا یک رنگ و با طرح‌های هندسی عمودی را انتخاب کنید.

پاستا بخورید؛ با سس قارچ

پایه اصلی پاستا با سس قارچ کربوهیدرات و انواع سبزی است و از آنجا که طبق عادت، ماکارونی و گوشت چرخ‌کرده، دو یار قدیمی هستند، پاستا با سس قارچ، تغییر چشم‌گیری در طبخ، مزه و طعم همیشگی ایجاد کرده است...

انواع و اشکال متعددی از ماکارونی وجود دارد که معروف‌ترین آنها: لازانیا، اسپاگتی، ورمیشل، راویولی و ماکارونی‌های شکل‌دار هستند. ترکیب شیمیایی ماکارونی شامل نشاسته، پروتئین و عناصر معدنی به میزان متوسط بوده که به‌طور معمول توصیه می‌شود آن را همراه با مواد مغذی دیگر که مکمل مواد غذایی آن باشد مصرف کنید. بهتر است هنگام خرید ماکارونی، محصولی را انتخاب کنید که غنی شده باشد. مصرف ماکارونی غنی شده به خصوص انواعی که با آهن و اسیدفولیک غنی شده‌اند، موجب کاهش میزان فقر آهن خون شده و سلامت بیشتری را برای شما به ارمغان خواهد آورد. همچنین ماکارونی‌های سبوس‌دار، ویتامین B1، B2، B3، آهن و املاح معدنی بیشتری نسبت به سایر انواع ماکارونی داشته که نیازهای غذایی بدن را بهتر تامین می‌کنند. برخلاف تبلیغات نادرست گذشته درباره ماکارونی و چاق‌کننده بودن آن، امروزه، مصرف متعادل ماکارونی و جای دادن آن در سبد غذایی خانواده توصیه می‌شود. تعادل و میانه‌روی در مصرف هر نوع ماده غذایی علاوه بر آنکه به چاقی منجر نخواهد شد بلکه موجب تامین مواد مورد نیاز بدن نیز می‌شود.

در انواع متعدد قرمز، سفید، شیرین و تند وجود داشته و دارای مقادیر قابل توجهی ویتامین B، A، C، املاح فسفات، نیترات، کلسیم، پتاسیم، ید و ترکیبات گوگردی است. مصرف پیاز همراه با مواد نشاسته‌ای‌، به خصوص انواع ماکارونی، موجب تسریع هضم این مواد در بدن می‌شود. بهتر است هنگام تفت دادن پیاز، از سرخ کردن بیش از حد آن خودداری کرده و پیاز را به محض نرم و طلایی‌رنگ شدن، از حرارت دور کنیم.

قارچ را می‌توان به دو صورت تفت داد. اول آنکه قارچ‌ها را پس از شستن و ضدعفونی‌ کردن، خرد کرده و در روغن تفت دهیم. دیگر آنکه پس از ضدعفونی قارچ‌ها، یک لیتر آب در یک قابلمه ریخته و نصف استکان سرکه سفید به آب اضافه کرده و قارچ‌ها را در قابلمه ریخته و آن‌قدر حرارت می‌دهیم تا آب دورن قابلمه به نصف استکان برسد، سپس قارچ‌ها را خرد کرده و تفت ‌دهیم. به این روش پخت قارچ، کنسرو کردن قارچ می‌گویند.

حاوی ترکیب غذایی شامل پروتئین، کلسیم، فسفر، آهن، نیاسین، ویتامین 1B، 2B، A و C بوده که به صورت خام، پخته، کنسرو، سرخ شده، رب، سس و ... مورد استفاده قرار می‌گیرد. برای تهیه سس‌گوجه‌فرنگی سه عدد گوجه‌فرنگی را پس از شستن و ضدعفونی کردن، رنده کرده و با کمی روغن زیتون تفت می‌دهیم. در همان حال، کمی سیر و پیاز رنده شده و ادویه دلخواه را به آن اضافه می‌کنیم. کمی که گوجه‌فرنگی غلیظ شد و به قوام آمد، آن را از روی حرارت برمی‌داریم.

در صورتی که تهیه سس گوجه‌فرنگی در خانه مقدور نباشد، می‌توان از کچاپ‌های صنعتی استفاده کرد.

از خانواده لپه‌سانان بوده و دارای پروتئین و لیزین فراوانی است. نخودفرنگی تازه یا منجمد دارای مقادیر قابل‌توجهی ویتامین C و B است. هر چه قدر زمان بیشتری برای پخت نخودفرنگی صرف شود، ارزش تغذیه‌ای آن کمتر خواهد شد. بهتر است به جای استفاده از کنسرو سبزی‌ها، آن را در منزل تهیه کنید.

یا بلال، میوه یک گیاه علفی بوده و برحسب نژادهای متعدد، به رنگ‌های زرد، سفید، قهوه‌ای، قرمز، بنفش، آبی و سیاه دیده می‌شود. ترکیب ذرت براساس رنگ متفاوت است. از آنجا که به طور معمول در ایران از ذرت زرد رنگ استفاده می‌شود به ترکیب شیمیایی آن اشاره می‌کنیم. ذرت زرد حاوی نشاسته، پروتئین، مواد چرب، اسیدهای آمینه و انواع مواد معدنی است. ذرت‌ ماده‌ای مقوی برای افراد بوده و ارزش غذایی زیادی دارد.

برآورد اقتصادی

هزینه تهیه پاستا با سس قارچ برای یک خانواده شش نفره حدود 4000 تومان بوده که این هزینه، بشقابی ارزشمند از انواع مواد غذایی را در سفره خانواده تامین خواهد کرد.

نگهداری

این خوراک را می‌توان هم گرم و هم سرد میل کرد. باقی‌مانده غذا را حتما در ظرف در‌دار و در یخچال قرار دهید. پیش از مصرف دوباره این غذا، آن را کاملا گرم کرده و از گرم کردن آن برای بار سوم خودداری کنید. بهتر است وعده‌های غذایی را متناسب با مصرف افراد خانواده تهیه کنید تا همواره از غذاهای تازه پخت شده لذت ببرید.

از خانواده مرکبات بوده و سرشار از ویتامین B، C و املاح معدنی است. مصرف مداوم لیموترش خون را تصفیه کرده و موجب بهبود بافت‌های کلاژن پوست و رفع جوش‌های پوستی می‌شود. همچنین ریختن آب لیموترش روی قارچ‌ها، از سیاه شدن آنها بر اثر مجاورت با هوا جلوگیری کرده و ماندگاری و لطافت قارچ‌ها را طولانی‌تر می‌‌سازد.
فلفل دلمه‌اي يا فلفل سبز
• فلفل دلمه‌اي يا فلفل سبز: در انواع متعدد سبز، زرد، نارنجي و قرمز وجود داشته و طعم خاص و مطبوع آن، براي بهبود طعم غذا مورد استفاده قرار مي‌گيرد. مي‌توان از مخلوط رنگ‌هاي فلفل دلمه‌اي براي تزيين غذا استفاده کرد. فلفل دلمه‌اي حاوي ويتامين A، B، C، کلسيم و آهن است. هنگام تفت دادن فلفل دلمه‌اي، بهتر است آن را تا حدي سرخ کنيم که کمي نرم شود و از سوختن و سياه شدن آن جلوگيري کنيم.
ارزش غذايي
ارزش غذايي يک وعده ماکاروني (حدود 250 گرم)

ارزش غذايي يک وعده ماکاروني 25 گرم پروتئين، 40 گرم کربوهيدرات، 320 کيلوکالري انرژي و 9 گرم چربي است.

شكلات نشاط‌ مي‌آورد

شکلات به هر فرآورده‌اي اطلاق مي‌شود که از دانه کاکائو و يا از چربي آن حاصل شود. از آنجا که اين ماده در تهيه بسياري از فرآورده‌ها به کار مي‌رود، هر گونه تغيير در توليد آن تأثير عميقي بر صنعت مي‌گذارد. اضافه کردن مواد گوناگون به آن، کاملاً بستگي به سليقه مصرف‌کنندگان دارد. امروزه بحث بر سر اين موضوع است که آيا مي‌توان مقدار کاکائوي استفاده شده در شکلات را کاهش داد؟ يا اينکه چربي موجود در دانه کاکائو را با مواد ديگري جايگزين کرد؟ اينها همگي مي‌توانند هزينه‌هاي توليد کاکائو را کاهش دهند...

انواع شکلات

شکلات، ماده غذايي مشهوري در سراسر دنياست که انواع و اشکال بسيار متنوعي دارد. اغلب با تغيير در ميزان مواد تشکيل دهنده شکلات‌ها، انواع متفاوتي از آن را ايجاد مي‌کنند.

شکلات تيره: شکلاتي است که بدون شير تهيه مي‌شود. گاهي به آن، شکلات ساده هم مي‌گويند. اغلب در تهيه آن، 35 درصد کاکائو به کار مي‌رود.

شکلات شيري: در تهيه آن، شير هم به کار رفته است. در درست کردن آن، 25 درصد کاکائو استفاده شده است.

شکلات کم شيرين: نوعي شکلات است که براي تهيه غذاها به کار مي‌رود. مقدار شکر آن هم کم است.

شکلات سفيد: شکلاتي است که در تهيه آن، تنها از چربي دانه کاکائو، نه خود آن، استفاده مي‌شود.

شکلات سياه: خواص آنتي‌اکسيدان شکلات سياه به مراتب مرغوب‌تر از شکلات شيري است. خواص آنتي‌اکسيدان مي‌تواند از قلب و عروق در مقابل مضرات اکسيداسيون محافظت کند.

تاثير اکسيداسيون بر بدن مشابه اکسيده شدن و يا همان زنگ زدن فلزات است. محققان در اسکاتلند و ايتاليا با انتشار مقاله اي در نشريه «نيچر» گفتند که افزودن شير به شکلات ممکن است اين خواص را خنثي کند در حالي كه مطالعات قبلي نشان داده بود که اين‌کار ممکن است به مقاومت بدن در برابر بيماري‌هاي قلبي يا حتي سرطان کمک کند. در حالي که در برخي مطالعات بين شکلات سياه و نوع شيري آن تمايز قايل شده‌اند، اما بسياري از کارشناسان به اين تفاوت اعتقاد ندارند.

در تازه‌ترين تحقيقات خواص هر دو نوع شکلات را آزمايش کردند. آنها 12 داوطلب سالم، شامل هفت زن و پنج مرد را استخدام کردند و از آنها خواستند شکلات سياه و شيري بخورند. دانشمندان دريافتند که داوطلبان براي کسب يک ميزان از آنتي‌اکسيدان‌ها، بايد دو برابر شکلات سياه، شکلات شيري مصرف کنند.

محققان حتي شرايطي را درنظر گرفتند که شکلات سياه همراه با شير مصرف شده است. شکلات سياه سطح آنتي‌اکسيدان خون را به ميزان تقريبا 20 درصد بالا مي‌برد.  احتمالا پروتئين شير آنتي‌اکسيدان شکلات را به دام مي‌اندازد. درنتيجه اين مواد مانند زماني که شکلات سياه تنها مصرف شود جذب بدن نمي‌شوند. به اين ترتيب هرگونه تاثير محافظتي آن از دست مي‌رود. مي‌توان از اين يافته‌ها نتيجه‌گيري کرد که احتمالا لبنيات مخل خواص آنتي‌اکسيدان ديگر مواد غذايي مانند ميوه، چاي و شراب قرمز است.

اغلب اسانس نعناع، پرتقال، موز، توت‌فرنگي و... را براي طعم دادن به شکلات اضافه مي‌کنند.

در شکلات‌هاي تخته‌اي از مغز ميوه‌هايي مانند، گردو، فندق، بادام زميني و... استفاده مي‌شود. گاهي عسل، کارامل، مربا، کشمش يا موز هم در تهيه شکلات به کار مي‌رود. شکلات يکي از معروف‌ترين اسنک‌ها در همه جاي دنياست.

مواد تشکيل دهنده شکلات

اين ترکيبات که منشأ گياهي دارند حاوي آنتي اکسيدان‌ها هستند. آنتي‌اکسيدان‌ها تاثير عمده‌اي در کاهش فشار خون و تسهيل گردش خون دارند بنابراين همان طور که ديدن جعبه شکلات، شادي را به قلب شما مي‌آورد، مصرف آن هم در صورتي که به طور صحيح و مناسب باشد در افراد سالم مي‌تواند به سلامت قلب و عروق کمک کند.

کاکائو همچنين حاوي مقادير فراوان فلاونوئيدهاست که مي‌تواند به افزايش و تسهيل گردش خون در مغز و ديگر اندام‌ها کمک کند. فلاونوئيدها به باز شدن رگ‌هاي خوني کمک مي‌کنند و مانع تجمع پلاکت‌ها در ديواره عروق مي‌شوند. تاثير اين مواد بر بدن، شبيه آن چيزي است که در آسپرين بچه‌ها ديده مي‌شود اما مدت اثر آنها طولاني‌تر است.

کاکائو مي‌تواند جايگزين مناسبي براي افرادي باشد که به آسپرين حساس هستند البته متخصصان تاکيد مي‌کنند که باوجود اين مسايل، شکلات مانند هر ماده غذايي ديگر مضراتي دارد، براي مثال چربي موجود در شکلات مي‌تواند افزايش کلسترول خون را به همراه داشته باشد.

هرگاه بخواهيم شکلات و کاکائو را در رژيم غذايي وارد کنيم بايد به همان ميزان از مصرف چربي و قند در ديگر غذاها کاسته شود تا شاهد عوارض منفي به‌خصوص در بيماران کليوي و مبتلايان به فشار خون نباشيم.

شکلات و احساس نشاط

يکي از اثرات ثابت شده شکلات احساس نشاط و رفع خستگي است که متعاقب مصرف اين ماده غذايي ديده مي‌شود. شکلات حاوي بيش از 300 ماده شيميايي شناخته شده است. کافئين از جمله اين ترکيبات است.

تئوبروماين هم ترکيب ديگري است که به مقدار جزيي در شکلات موجود است و ترکيب اين دو ماده شيميايي (و احتمالا ديگر مواد موجود در شکلات) به ايجاد احساس نشاط در مصرف‌کنندگان شکلات منجر مي‌شود.

مبالغه در بيان مضرات

حتما شما هم شنيده‌ايد که شکلات در ايجاد جوش‌ها و آکنه موثر است. گروهي ديگر مصرف آن را به علت پوسيدگي دندان‌ها مضر مي‌دانند؛ اما تحقيقات تازه، کمک فراواني به مشخص شدن واقعيت کرده است. خبر خوب اين است که در بيشتر موارد، در بيان اثرات منفي مصرف شکلات مبالغه شده است. مطابق نتايج دو تحقيق که به وسيله دانشمندان دانشکده پزشکي پنسيلوانيا به انجام رسيد ثابت شده که خوردن شکلات (يا نخوردن آن) تاثير مهمي‌در ايجاد آکنه ندارد.

تاثير شکلات بر پوسيدگي دندان‌ها هم بيشتر از ديگر خوراکي‌هاي شيرين نيست البته مسلم است که مصرف بيش از حد هر ماده غذايي مي‌تواند سلامت انسان را مختل کند.

به هر حال در صورتي که پزشک شما را از مصرف شيريني و شکلات منع نکرده است مي‌توانيد با خيال راحت کمبود شکلات خود را جبران کنيد.

استرس و افزایش فشار روحی ، احتمال تفسیر و تعبیر اشتباه از اطلاعات موجود را افزایش می دهد

فشار روحی باعث تصمیم های نادرست اقتصادی

به گفته گروهی از پژوهشگران آمریکایی، ذهن انسان در زمان استرس و افزایش فشار روحی در واکنشی طبیعی اقدام به ایجاد وهم و خرافه می کند، که این مسئله در حال حاضر احتمالا تاثیری منفی بر بحران مالی جهان خواهد داشت.

به گزارش بی بی سی، این پژوهشگران می گویند در شرایط غیرعادی که انسان به دنبال نشانه های نظم در حوادث می گردد، احساس اینکه فرد “کنتر�