ابتدا فیله مرغ را به قسمتهای کوچک تقسیم کردهو بعد آنها را ابتدا در آرد بغلتانید و سپس زردهتخممرغ و شیر را با هم مخلوط کرده و فیله را بعداز آرد در مخلوط فوق قرار دهید
مواد لازم:
سیب زمینی پخته و خرد شده: 4 عدد
هویج پخته و حلقه حلقه شده: 2 عدد
پیازچه خرد شده: 2 عدد
نخود فرنگی: 300 گرم
خیار شور: به میزان کافی
قارچ خام حلقه حلقه شده: 100 گرم
مواد لازم برای تهیه سس:
سس مایونز: 1 قاشق غذاخوری
آب لیمو: 1 قاشق سوپخوری
فلفل قرمز و نمک: به میزان کافی
سبزیجات معطر(مثل شوید و آویشن: به میزانکافی
طرز تهیه:
ابتدا سیبزمینی پخته و خرد شده را در ظرفیبریزید و سپس هویج را با یک قاشق چایخوریشکر و آب، پخته و به آن اضافه کنید و سپس سایرمواد یعنی پیازچه خرد شده، نخود فرنگی وخیارشور و قارچ حلقه حلقه شده را هم بهموادتان اضافه کرده و کاملا با هم مخلوط کنید وبرای درست کردن سس هم سس مایونز، آبلیمو، فلفل قرمز و نمک و سبزیجات معطر را با هممخلوط کرده و بعد، سس را در سالاد بغلتانید. بهاین ترتیب سالاد ما آماده است.
کوفته ماهی
مواد لازم:
گوشت ماهی چرخ کرده: 250 گرم
تخم مرغ: 1 عدد
برنج پخته شده: 1 پیمانه
سبزی شامل (تره - شوید - مرزه - ترخون): بهمیزان کافی
نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان کافی
پیاز: 1 عدد
طرز تهیه:
در ابتدا باید گوشت ماهی کاملا چرخ شود،گوشت ماهی چرخ شده را به همراه برنج پخته وسایر مواد یعنی نمک و فلفل، زردچوبه، تخممرغو سبزیجات خرد شده، خوب با هم مخلوط کنید وکوفتهها را به صورت گلوله در آوردید، آن گاه درظرفی مقداری پیاز سرخ شده و آب و رب گوجهفرنگی بریزید و کوفتهها را در آن قرار دهید تابپزد، بعد از نیم ساعت کوفته ما آماده است.
خوراک مرغ
مواد لازم:
فیله مرغ: چند تکه
شیر: 2 قاشق سوپخوری
تخم مرغ: 2 عدد
آرد: به میزان کافی
نمک و پودرسیر: به میزان کافی
پودرزیره: 2/5 قاشق سوپخوری
روغن: 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
ابتدا فیله مرغ را به قسمتهای کوچک تقسیم کردهو بعد آنها را ابتدا در آرد بغلتانید و سپس زردهتخممرغ و شیر را با هم مخلوط کرده و فیله را بعداز آرد در مخلوط فوق قرار دهید و سپس آنها رادر ظرفی که حاوی روغن است سرخ کنید. درمرحله آخر پودر سیر و پودر زیره و نمک را با هممخلوط کرده و روی فیلههای سرخ شده بپاشید وآنگاه با جعفری، فلفل دلمهای و لیمو ترش تزئینکنید.
غذای محلی استان کهکیلویه و بویراحمد(شهرستان گچساران)
شله ماشکی (منیژه ذوالفقاری)
مواد لازم:
آب: 5 پیمانه
ماش: 1 پیمانه
برنج: 1/5 پیمانه
کنجد: 1 پیمانه
اناردانه: 1 پیمانه در صورت تمایل از آب نارنجاستفاده شود.
زردچوبه: 1 قاشق غذاخوری
نمک: نصف قاشق غذاخوری
پیاز داغ: به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا آب را در قابلمه ریخته و ماش را به آن اضافهکرده میگذاریم تا پخته شود بعد برنج را در آنمیریزیم و خوب هم میزنیم آنگاه کنجدها راکوبیده و به مواد اضافه میکنیم.
انار دانه را میجوشانیم و آبش را در موادمیریزیم.
در این فاصله پیاز داغ را درست کرده و زردچوبهرا به آن اضافه میکنیم و این مواد را رویمحتویاتی که در حال پخت است میریزیم ومیگذاریم با حرارت کم به مدت 10 دقیقه بپزد.بعد از 10 دقیقه میتوانید نوش جان کنید.
نقش کلسیم در رژیمهای غذایی
کلسیم یکی از مهمترین مواد معدنی مورد نیاز درتمام دوران زندگی میباشد. البته باید این نکته راذکر نمود که کلسیم باید در حد اعتدال مصرفگردد. کلسیم کافی، نقش مهمی در پیشگیری ازسرطان و فشار خون بالا دارد. درضمن مصرف بهاندازه کلسیم اثر مهمی در کاهش سرعت تخریباستخوان به عهده دارد. در کودکان و افرادسالمند و باردار که نیاز بیشتری به آهن دررژیمهای غذایی خود دارند نباید کلیسم همراه باآهن مصرف گردد زیرا مانع جذب آهن میشود.مایعات حتما باید همراه با کلسیم مصرف گردد تاافراد دچار سوءهاضمه و یا یبوست نگردند.
از علائم و نشانههای شایع کمبود کلسیم میتوان بهتپش قلب، شکنندگی ناخنها، ریزش مو، بیحسی و گزگز دستها و پاها اشاره نمود. پسمصرف ماست، شیر، پنیر، آب پرتقال غنی شده باکلیسم را فراموش نکنیم.
چند نکته برای کد بانو:
کندن پوست گوجه فرنگی
برای اینکه پوست گوجهفرنگی را به آسانی بدوناینکه به گوشت آن لطمهای وارد شود بکنید،نخست آن را یک دقیقه در آب جوش بیندازید وسپس از آب جوش در آورید و بلافاصله در آبسرد بگذارید، بدین ترتیب پوست آن به خوبی وآسانی کنده میشود.
سیبزمینی
برای سلامتی خود و خانواده خود، سیبزمینی رابخار پز کنید و بعد استفاده نمایید و بهتر است کهآن را سرخ نکنید و سیبزمینی پخته در آب راسعی کنید همان روز اول استفاده کنید و اگر باقیماند آنها را دور بریزید; زیرا اگر یکی دو روز نگهداشته شود دارای میکروب میشود که بسیارخطرناک است. اگر آش یا سوپی را درست کردیدکه به علت غفلت دو دفعه نمک زدهاید و شورشده است چند دانه سیبزمینی را قطعه قطعهکرده و در آن بیندازید، نمکهای زیادی را به خودجذب خواهد کرد و به این ترتیب سوپ یا آششما به راحتی قابل خوردن میشود.
هویج
برای رنگین کردن انواع خوراکیها و سوپ وآش از پودر هویج استفاده کنید. به این ترتیب کههویجهای کوچک و سالم را انتخاب کنید و آن راروی سینی مخصوص قرار دهید و در فر بگذاریدتا کاملا خشک شود، سپس آن را بکوبید و بهصورت پودر درآورید و برای رنگین کردن غذا بهکار ببرید.
شستشوی توت فرنگی
توت فرنگی را باید در آب استرلیزه، شستشو داد تاتوت فرنگی مصون از هر گونه میکروب شود. بایدنیم ساعت قبل از مصرف آن را بشویید، زیرا دراین مدت مقدار کمی از عطر آن را از بین میرودولی اگر مدت بیشتری بگذرد، عطر آن به کلیناپدید میشود، بهتر است قبل از شستن، دستمالنازکی را تر کنید وتوت فرنگی را در آن بریزید، تاگرد و خاک توت فرنگی گرفته شود.
چگونه سویا را خوش طعم کنیم؟
در ابتدا باید سویا را در داخل آبی که جوشیدهاست بریزید و بعد از مدتی آن را آبکش کنیم وبعد میتوانیم آن را با موادی نظیر زعفران فلفل ونمک خوش طعم کرده و تفت دهیم به این ترتیبمیتوانید در اکثر غذاها و خوراکها به جای گوشتاز سویا استفاده کنیم، زیرا هم یک پروتئین گیاهیو هم از نظر سلامتی حائز اهمیت است و هم از نظرهزینه مقرون به صرفه است.
منبع : خانواده سبز
